Domaine Pierre Cros, Minervois

Het domein beschikt over 22,5 ha wijngaarden in het dorpje Badens in de Aude. Pierre verbouwt hier 17 verschillende druivensoorten, niet enkel de klassieke uit de regio zoals Grenache, Syrah en Mourvèdre, maar ook o.a. Nebbiolo en Touriga Nacional.

Les Costes, Minervois AOP

Vooral Vermentino, verder Grenache blanc en Muscat à petits grains (5%)
Aroma’s van bloemen met een toets van kruiden. Een zeer frisse, pittige, volle wijn.
Gastronomie : zeevruchten, gegrilde vis, geitenkaas,…

Cuvée Tradition rosé, Minervois AOP

Cinsault en Syrah
Fris, pittig, aroma’s van aardbeien en frambozen.
Gastronomie : aperitief, de BBQ en zomerse gerechten.

Cuvée Tradition rouge, Minervois AOP

Carignan, Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Aroma’s van donker fruit en specerijen. Een sappige wijn met pit.
Gastronomie : een allemansvriend.

 

Les Mal Aimés, Vin de France
Gemaakt van vergeten druivenrassen :
Alicante, Aramon, Piquepoul Noir, Morrastel, Rivairenc en Carignan.
Aroma’s van rood fruit, kruiden, garrigue, toast. Frisse wijn, zachte afdronk.
Gastronomie : charcuterie, voorgerechten en - mits fris geserveerd - bij een vette vis met saus (bv. zalm met mousseline).

Les Rocs, Vin de France

Nebbiolo, Touriga Nacional, Grenache noir
Een heel frisse wijn, elegant en met zachte tannines.

 

Le Barthas, Minervois AOP
Syrah & Mourvèdre
De zachtheid van de Syrah en de mineraliteit van de Mourvèdre gaan hier perfect samen. De assemblage van beide cépages resulteert in een expressief maar fijn boeket.
Gastronomie : gegrild lamsvlees.

 

Carignan Vieilles Vignes, Minervois AOP
100% Carignan. Wijnstokken van > 100 jaar oud. 6 maanden lagering op hout.
Aroma’s van gekonfijte pruimen, specerijen (muskaatnoot, kaneel), garrigue en vanille.
Gastronomie : te drinken bij stevige gerechten (stoofvlees, sterk smakend wild) en kazen (Cantal bv.)

Les Aspres, Minervois AOP
100% Syrah. 18 maanden lagering op hout.
Aroma’s van geroosterde koffiebonen, specerijen, tapenades, donker fruit, truffel en cacao. Een volle, stevige wijn met een lange afdronk.