Domaine du Cabrol

Dit domein bevindt zich op slechts 20km ten noorden van Carcassone. Het domein beschikt over 125Ha grond, waarvan 21 beplant met wijnstokken, de rest is wilde natuur (bossen en garrigue).

Deze streek is een transitzone waar oostenwind en wenstenwind samenkomen. De wijngaarden staan dus onder invloed van de warme wind van het middelands zeegebied, die gunstig is voor cépages Syrah en Grenache, anderzijds de meer vochtige, atlantische bries, die gunstig is voor cépages zoals Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Cot.

Hierdoor worden wijnen bekomen met zowel fruit als structuur, soepelheid en complexiteit, intensiteit en elegantie.