Het Domein Saint Daumary ligt in Valflaunès, in het hartje van de Pic Saint Loup. Het werd in 1999 opgericht door Julien Chapel, wijnbouwer, zoon en kleinzoon van wijnbouwers. Julien begon met 4 ha en het Domein bestaat nu uit ongeveer 20 ha. Alle percelen bevinden zich in het dorp Valflaunès, op een bodem van klei en kalk.